Isomalt 250g - Patiss&vous - pâtiss & vous

L'Isomalt sert à  créer des diamants, des pierres précieuses ou du verre comestibles.

L'isomalt Patisdécor est idéal pour la réalisation de décors en sucre tiré, c'est également un édulcorant de remplacement du sucre. Il donne du corps et du volume à vos préparations et limite la reprise d'humidité des confiseries.

Utilisation : pour les sucres d'art et décors en sucre, faire fondre à feu doux 100 à 200 g d'eau avec 1 kg d'isomalt en portant le mélange à 160°C.

Pour un sucre coulé, travailler à 160°C, traditionnellement.

Pour un sucre satiné, monter la cuisson à 170-180°C.

Livraison

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Isomalt, Sucre et Fructose

Pâtiss & vous

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